FRUITS
Le fruit est consommé en grande partie tel quel. Il est plein de vitamines, on aime bien son goût sucré, ses couleurs attrayantes.
Cependant, avec Catherine de Médicis, les fruits sont ajoutés à nos viandes, poissons..
De nos jours, nous utilisons toujours ce que certains appellent « le salé sucré ».
Il existe une classification des fruits :
| CLASSIFICATIONS | EXEMPLES |
| Fruits à pépins | Raisin, pommes, poire, melon, pastèque.. |
| Fruits à noyaux | Abricot, cerise, mangue, pêche.. |
| Fruits rouges | Fraise, framboise, myrtille, groseille.. |
| Fruits oléagineux | Noix, amande, noisette.. |
| Fruits amylacés | Banane, châtaigne.. |
| Agrumes | Kumquat, citron, pamplemousse.. |
| Fruits séchés | Raisin, datte, pruneau, figue.. |
COMMERCIALISATION
Sur les cagettes servant à transporter les fruits, doit être apposé un étiquetage comportant :
- la catégorie du fruit
| CATEGORIES | COULEUR | CARACTERISTIQUES |
| EXTRA | Rouge | Sans défauts |
| I | Vert | Quelques défauts |
| II | Jaune | Seconds choix |
| III | Gris | Présente défauts physiques |
- l’origine, la variété, le calibre et le poids du produit
Expéditeur
Société Fauri.... Route des fruits 34000 Montpellier Rc …….. | Origine Languedoc Roussillon | Catégorie EXTRA |
Nom du produit et variété FRAISES GARIGUETTE | ||
Calibre NC | Nombre ou poids 2 KG | |
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