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Bûche de noël gauffres ganache chocolat fromage blanc pistache cook e club thomas clament
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BÛCHE DE NOEL

Description: 

Biscuit génoise imbibé, garni de fromage blanc, enrobé de ganache au chocolat

Santé:

  • Fromage blanc: Reminéralisant
  • Chocolat: Tonifiant, aphrodisiaque, antistress

Niveau : 

3

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

25 min

Cuisson : 

6 min

Ingrédients

Génoise:
http://www.cookeclub.com/recettes/desserts/cours-genoise

Appareil Génoise:

  • Oeufs: 4 pièces
  • Sucre: 100 g
  • Farine: 100 g

Pour le moule:

  • Farine: 10 g
  • Beurre: 5 g
    Sirop:
  • Sucre: 1 cuill à sucre
  • Eau: 5 cl

Garniture:

  • Fromage blanc: 200 g

Ganache chocolat:

  • Chocolat noir: 125 g
  • Beurre: 60 g
  • Sucre glace: 100 g

Gaufre:
http://www.cookeclub.com/recettes/desserts/gaufres
 

Ustensiles

  • Fouet
  • Casserole
  • Saladier
  • Grille
  • Plaque

Préparation

1. Confectionner la génoise:
Fouetter les oeufs avec le sucre au dessus du bain marie, jusqu'à l'obtention du "ruban".
Ajouter ensuite délicatement la farine tamisée.
Beurrer & fariner le moule à génoise et ajouter l'appareil à génoise dedans, sans taper votre moule sur le poste de travail afin d'éclater les bulles d'air que nous avons invorporer.
2. Cuire la génoise 6 min 180°c dans un four.
3. Réaliser la ganache Choco au bain marie:
Fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter le beurre & le sucre glace.
4. Monter la bûche & la garnir/
Disposer le fromage blanc sur l'intérieur de votre génoise & l'enrouler. Tailler les bords de la génoise pour obtenir des bords propres.
5. Napper la bûche avec la ganache, que vous disposer sur une griller.
6. Ajouter la décoration, avec par exemple des gauffres.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Blanquette de Limoux
  • Muscat de Lunel

Champagne
Cidre de Normandie & Bretagne
Sud-Ouest:

  • Monbazillac
  • Jurançon
     

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