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Bûche de Noël, de France Bleu. Recette avec de la crème de marrons, un biscuite inversé et une meringue flambée. Thomas CLAMENT, Cook e Club
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BUCHE DE NOEL

Description: 

Amusez-vous à réaliser votre bûche de Noël en un temps record.

 

Santé:

  • Marrons: Nourrissant, énergétique
  • Oeufs: Source de protéines

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

6 min

Ingrédients

Biscuit inversé
  • Oeufs 3 pces
  • Sucre: 90 g
  • Farine: 90 g
 
Garniture:
  • Confiture de marrons: 250 g
 
Meringue:
  • Blancs d'oeufs : 3 pces
  • Sucre: 200 g 
 
Sirop:
  • Eau: 0,100 L
  • Sucre: 75 g

Ustensiles

  • Fouet
  • Saladier
  • Plaque pâtisserie
  • Papier cuisson

Préparation

1. Confectionner le biscuit inversé:
Monter les blancs en neige, ajouter les jaunes d’œufs, puis le sucre et enfin la farine tamisée. Serrer bien votre préparation. Elle doit tenir fermement à votre fouet.
2. Disposer votre appareil à biscuit inversé sur une plaque qui va dans le four, avec un papier cuisson.
3. Cuire à 220 °c pendant environ 6 min
4. Après cuisson, enlever le papier cuisson.
5. Ajouter un peu de sirop au pinceau (eau + sucre) sur votre biscuit.
6. Étaler la confiture de marrons et rouler votre biscuit.
7. Confectionner la meringue:
Monter les blancs en neige puis ajouter à la fin le sucre.
8. Mettre la meringue dans une poche à douille, avec une douille cannelée, et disposer sur la bûche.
9. Flamber légèrement la meringue avec un chalumeau.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Blanquette de Limoux
  • Muscat de Lunel

Sud-Ouest:

  • Monbazillac
  • Jurançon

Champagne:

  • Lanson rosé

Vallée de la Loire:

  • Vouvray

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