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Une recette de cheese cake aux fruits de la passion. Un dessert qui va vous faire danser le zouk avec Thomas CLAMENT du Cook e Club.
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CHEESE CAKE PASSION

Description: 

On va danser le zouk en réalisant ce superbe Cheese Cake aux fruits de la passion.

Santé:

  • Fruits de la passion: Tonifiant, aide au transit

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

50 min

Ingrédients

Base biscuit:

  • Petit beurre ou zezette Sète: 150 g
  • Beurre: 70 g

Appareil Cheese Cake:

  • Fromage "philadelphia ou Fromage Frais: 600 g
  • Crème fraîche épaisse: 20 cl
  • Sucre: 120 g
  • Oeufs: 4 pces

Fruits de la passion:

  • Fruits de la passion: 5 à 6 pièces

Couverture:

  • Eau: 50 g
  • Sirop de glucose: 100 g
  • Sucre poudre: 100 g
  • Chocolat blanc: 150 g
  • Gélatine: 3 feuilles ou 5 g
  • Colorant alimentaire naturel: PM
     

Ustensiles

  • Saladier
  • Casserole
  • Sonde
  • Moule à génoise

Préparation

1. Mixer les biscuits en miettes & ajouter le beurre fondu.
2. Ajouter un papier cuisson à la base d'un moule à génoise de 24 cm de diam & ajouter les miettes de biscuits. Bien tasser & mettre au frigo 15 min.
3. Mélanger le fromage "philadelphia" avec la crème fraîche épaisse, le sucre.
4. Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1. Puis terminer avec les fruits de la passion. Couper les en 2, verser le contenu dans un mixeur puis passer vos fruits au chinois étamine pour retirer les graines. Verser dans votre préparation à cheese cake.
5. Ajouter votre préparation dans le moule puis cuire 50 min à 150 ° c dans un four.
6. A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four éteint pendant au moins 1 heure.
7. Ensuite, mettre le cheesecake au moins 4 heures au frigo.
8. Pour la couverture, chauffer à 100°C dans une casserole, l'eau, le sirop de glucose & le sucre. Dans un bain marie, faites fondre le chocolat blanc, puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide. Verser votre sirop cuit sur votre chocolat blanc collé.
Terminer en ajoutant le colorant naturel.
9. Verser la couverture à 35°C sur votre cheese cake pour le recouvrir. Remettre au frigo environ 1 heure.

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