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Pâte à choux, Cook e Club thomas clament
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COURS: PÂTE A CHOUX

Description: 

Voici un cours très complet sur la pâte à choux. Vous pourrez ainsi réaliser des profitéroles, des choux à la crème, des éclairs & même des cygnes...

 

Santé:

  • Farine: énergétique, prévient maladies cardio-vasculaires
  • Beurre: énergétique, antioxydants
  • Oeufs: source de protéines

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

25 min

Ingrédients

Pâte à choux:

  • Eau: 20 cl
  • Beurre: 50 g
  • Sel fin: 5 g
  • Sucre semoule: 10 g
  • Farine type 55 ou 45: 125 g
  • Oeufs: 3 ou 4 pièces
  • Beurre (graisse plaque): 10 g
  • Oeufs (dorure): 1 pièce

Ustensiles

  • Plaque à pâtisserie (ou plaque qui va dans un four)
  • Poche à douille
  • Douille ronde grande (voir une petite douille en plus pour réaliser le cygne)
  • Un pinceau
  • Spatule
  • Casserole

Préparation

1. Préparer les ingrédients pour la détempre:
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, puis ajouter la farine.
2. Dessécher la détempre & intégrer les oeufs 1 par 1
3. Coucher les choux sur une plaque beurrée, à l'aide d'une poche à douille & d'une douille ronde. Réaliser des choux de la même dimension.
4. Dorer les choux à l'aide d'un pinceau.
5. Cuire les choux Four à 200°c, 25 à 30 min

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