1. Laver et retirer la peau de vos pêches.
2. Retirer le noyau et mixer les pêches. Je vous conseil de les mettre au frigo pour les servir bien fraîches.
3. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, ajouter le sucre semoule.
4. Cuire les blancs montés soit dans une casserole avec du lait chaud, et vous les pochés environ 1 minutes. Ou bien, disposer les meringues dans des ramequins, (remplir à mi-hauteur) et cuire environ 20 secondes au micro-onde.
5. Dresser en premier les pêches mixées, puis ajouter dessus au dernier moment, la meringue.