1. Chauffer au bain marie le chocolat noir. Disposer de l'eau à chauffer dans une casserole & ajouter dessus un récipient en verre ou en inox avec votre chocolat dedans.
2. Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger votre préparation. Sortez-la du feu ainsi que votre récipient au dessus du bain marie.
3. Monter les blancs en neige, jusqu'à qu'ils soient bien ferme.
4. Mélanger les ingrédients: la ganache au chocolat + jaunes et les blancs en neige. Mélanger la préparation délicatement, afin de ne pas éclater les bulles d'air contenues dans vos blancs. Votre mousse sera ainsi très onctueuse & légère.
5. Dresser dans des verrines.