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Mousse Passion & coulis de framboises. Recette avec une base de bavarois aux fruits de la passion, et accompagné d'un coulis à la framboise. Cook e Club, Thomas Clament
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Les conseils associés

MOUSSE PASSION

Description: 

Un dessert à base de bavarois aux fruits de la passion, avec un coulis de fruits rouges dessus

Santé:

  • Fruits passion: tonifiant, aide transit
  • Crème: aide à la croissance, énergétique

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Ingrédients

Base Bavarois:

  • Fruits passion: 200 g
  • Crème liquide entière: 20 cl
  • Eau: 5 cl
  • Sucre: 150 g
  • Gélatine: 5 feuilles

Coulis:

  • Coulis Framboises: 10 cl

Décoration:

  • Fruits passion: 2 pièces

Ustensiles

  • Fouet
  • Saladier
  • Cercle inox
  • Couteau

Préparation

1. Préparer les fruits de la passion:
Tailler en 2 & récupérer la chair.
2. Cuire le sirop & tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 2 min.
3. Mixer la chair des fruits de la passion.
4. Ajouter les feuilles de gélatines égouttées dans le sirop. Il ne faut pas colorer le sirop, la cuisson dure environ 1 à 2 min.
5. Fouetter la crème liquide entière.
6. Mélanger les fruits de la passion au sirop collé.
7. Incorporer la crème fouettée au reste de votre préparation. Mouler dans votre vercle.
8. Disposer au frigo pendant au moins 2 heures.
9. Ajouter le coulis de framboises dessus & décorer avec les fruits de la passion.

Vins associés

Sud-Ouest:

  • Jurançon
  • Monbazillac

Languedoc Roussillon:

  • Blanquette de Limoux
  • Muscat de Lunel

Champagne

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