1. Préparer la génoise:
Voir le cours en vidéo sur la génoise.
Fouetter les oeufs & le sucre au dessus d'un bain marie jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Ajouter ensuite la farine délicatement & verser votre appareil dans un moule beurré & fariner.
Cuire ensuite dans un four à 200 °c pendant 20 min.
2. Tailler la génoise à l'aide d'un emporte pièce ou bien à l'aide d'un bol, puis vous la coupez en 2 dans le sens horizontal, & ajouter le sirop sur votre génoise à l'aide d'un pinceau. Pour les enfants, réalisé un sirop avec uniquement de l'eau & du sucre, pour les adultes, vous pouvez ajouter un peu de rhum.
3. Ajouter la crème de marron au centre de vos 2 disques de génoises.
4. Abaisser la pâte à sucre, de façon à recouvrir votre gâteau. Vous pouvez vous amuser à décorer votre pièce montée.
5. Confectionner la pièce monté