1. Préparer la pâte brisée(voir le cours en vidéo)
Couper le beurre en morceaux, puis ajouter à la farine.
Faites une fontaine & ajouter au centre l'eau avec le sucre & le jaune d'oeuf.
Mélanger la pâte & la laisser reposer au réfrigérateur 10 min.
2. Abaisser (aplatir) la pâte et la foncer (la mettre sur un moule ou sur un cercle à tarte) comme expliqué dans la vidéo.
3. Cuire la pâte 12 min à 170°c, en mettant du papier aluminium et des billes de céramiques ou des légumes secs dessus, pour garder un fond plat à notre tarte.
4. Retirer ensuite les billes de céramiques ou les légumes secs & cuire à nouveau 10 min de + à 170°c dans un four.
5. Réaliser la ganache au bain marie.
Mettre le chocolat à fondre au bain marie.
Lorsqu'il est à moitié fondu, ajouter la crème et retirer votre préparation du bain marie.
6. Dresser la tarte:
Lorsque la pâte est froide, ajouter la ganache au chocolat encore tiède, de façon à pouvoir bien étaler la ganache au chocolat plus facilement.