1. Préparer le foie gras, le déveiner et l’assaisonner. Ajouter du sel, poivre, armagnac, sucre & mettre le foie gras au frais durant 1 nuit.
2. Rouler ensuite votre foie gras dans le papier film & réaliser un noeud de chaque côtés de façon à bien fermer hermétiquement votre préparation.
3. Cuire le foie gras 6 min à 15min pour un foie quasiment cuit, dans de l’eau chaude.
4. Eplucher & tailler les mangues, je vous conseil de les trancher & de les découper à l'aide d'un emporte pièce ou bien d'un verre & ensuite griller le pain quelques minutes dans un grill pain ou sur une grille dans un four.
5. Trancher le foie gras & dresser sur assiette