1. Préparer la béchamel.
Réaliser un Roux Blanc(beurre fondu + farine), ensuite ajouter le lait chaud & mélanger sur feu doux jusqu'à épaississment.
2. Ajouter la liaison à votre béchamel:
Ajouter les jaunes puis le parmesan.
3. Préparer les papillotes de papier film pour cuire vos oeufs (voir vidéo)
Cette technique vous permettra de cuire vos oeufs avec du blancs autour de vos jaunes.
4. Cuire 6 min les oeufs dans une eau à ébullition.
5. Dresser dans des assiettes, metter en premier les oeufs puis ajouter la béchamel & le parmesan dessus.
6. Gratiner les Oeufs légèrement dans un four en position grill.