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Pétales tomates mozzarella et roquefort. Cook e Club, Thomas Clament
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PÉTALES TOMATES ROQUEFORT

Description: 

Entrée pleine de fraîcheur & d'originalité, avec des tomates mondées, accompagnées de mozzarella & de crème fouettée au roquefort.

Santé:

  • Tomates: Antioxydant, aide à la digestion
  • Roquefort: Reminéralisant, nourrissant

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

20 secondes

Ingrédients

  • Tomates: 4 pièces
  • Mozzarella: 200 g
  • Crème liquide entière: 20 cl
  • Roquefort: 50 g
  • Sel & poivre: pour mémoire

Ustensiles

  • Saladier
  • Fouet
  • Couteau

Préparation

1. Préparer les tomates, réaliser une incision à l'aide d'un couteau & monder vos tomates.
2. Pour monder les tomates, vous les plongez environ 20 secondes dans une eau à ébullition, puis vous les plongez dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.
3. Retirer la peau des tomates, les couper en 4, puis enlever les pépins. Rincer vos tomates sous l'eau puis les égoutter.
4. Couper la mozzarella en cubes.
5. Monter la crème fouettée, puis ajouter à la fin, les morceaux de roquefort.
6. Monter vos pétales en ajoutant la mozzarella au centre de la tomate, puis ajouter la crème fouettée au roquefort dessus.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Pic st Loup Rosé
  • Costière Nîmes Rosé

Provence:

  • Coteaux Varois rosé
  • Bandol

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