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Poissons façon Polynésienne, tahitienne cook e club thomas clament
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POISSON FAÇON POLYNESIENNE

Description: 

Chair de poisson marinée avec du jus de citron et du lait de coco (carpaccio), accompagnée de carrottes crues

Santé:

  • Dorade: source de protéines, reminéralisante
  • Citron: antiseptique, antianémique, tonifiant
  • Lait Coco: désaltérant, tonifiant, facilite transit

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Ingrédients

Poisson:

  • Daurade: 2 pièces (vous pouvez utilisez du Loup, Thon Blanc)
  • Citron vert: 2 pièces
  • Lait de coco: 25 ml
  • Noix de coco (facultatif): 1 pièce

Garniture:

  • Carottes: 2 pièces

Ustensiles

  • Couteau
  • Presse agrume
  • Econome

Préparation

1. Préparer les filets de poissons:
Enlever les nageoires, vider les dorades & rincer sous l'eau claire.
Enlever la peau des dorades, & retirer les arêtes centrale.
2. Mariner le poisson avec le jus de citron. L'acidité du jus de citron permettra de cuire en quelque sorte votre poissons.
3. Préparer le lait de coco & ajouter-le aux daurades.
4. Préparer les sphères de carottes. Laver & éplucher les carottes, & à l'aide d'un économe ou d'un castor, afin d'obtenir de fines tranches.
5. Dresser les assiettes, en positionnant les filets de dorades au centre de l'assiettre, ajouter le jus de la marinade & terminer par les tranches de carottes sur vos filets de poissons.

Vins associés

Vin de Tahiti:

  • Blance de Corail

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