Recette de Pommes gaufrettes
Préparation
1. Choisir des variétés de pommes de terre à frire. (bintje, caesar…)
2. Laver et éplucher les pommes de terre.
3. Utiliser une mandoline. Disposer la lame ondulée et régler une épaisseur de taille d’environ 3 mm.
4. Tailler les pommes gaufrettes à l’aide de la mandoline :
Trancher une première fois votre pomme de terre, puis tournée là d’un quart de tour, puis taillée là à nouveau. Répéter cette opération afin d’obtenir un gaufrage.
5. Cuire les pommes gaufrettes. Plusieurs options, les blanchir dans une huile à 140°c environ, puis les égoutter. Vous remettrez à cuire vos pommes gaufrettes à cuire quelques secondes de plus dans une huile à 170 °C. Ou bien, mettez à cuire vos pommes gaufrettes en une fois, jusqu’à l’obtention de légère coloration. (vos pommes de terre doivent être croquantes.)
6. Saler les pommes gaufrettes.
Et sur France Bleu.fr
Pommes gaufrettes
Description:
Une façon originale de déguster des pommes de terre frites !
Santé:
- Pommes de terre: Nourrissant, tonifiant
(attention, il ne faut pas manger trop gras ! )
Niveau :
2
Coût :
1
Nbre de pers. :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
5 min
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