1. Confectionner la pâte brisée:
Incorporer le beurre en petit morceaux dans la farine.
Réaliser une fontaine & ajouter au centre, l'eau, le sel, le jaune & mélanger la pâte. Fraiser si nécessaire & réserver au frais.
2. Préparer la garniture:
Tailler les lardons en morceaux de mêmes dimensions & le gruyère de la même manière.
3. Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte ou cercle à tarte beurré & piquer délicatement à l'aide d'une fourchette, sans percer la pâte.
4. Confectionner l’appareil à crème prise:
Mélanger la crème, le lait, les jaunes & les oeufs, & ajouter l'appareil à crème prise sur la pâte.
5. Cuire dans un four chaud, pendant 25 min à 190°c.
6. Dresser sur un plat & déguster avec une bonne salade verte.