1. Cuire Riz, pour cela, chauffer de l'eau dans une casserole, & cuire un riz Thaï.
2. Mouiller galettes de riz dans de l'eau froide, ou bien, humidifier un torchon & poser vos galettes de riz dessus, jusqu'à que celles-çi deviennent maléables.
3. Préparer les ingrédients:
Laver, éplucher & râper les carottes.
Tailler le choux rouge en batônnets.
Ecraser la chair de crabe & mélanger ensuite tous ces ingrédients dans un saladier.
4. Déposer une feuille de galette de riz humidifiée, & placer au centre la farce de chair de crabe, auquel vous rajoutez des feuilles de menthes.
Plier les 2 bords, puis enrouler en serrant bien la farce, vos rouleau de printemps.
5. Couper le rouleau en deux, afin que cela soit plus facil à manger.
6. Dresser sur assiette