1. Cuire Riz, dans une casserole avec de l'eau et à couvert.
2. Mouiller galettes de riz dans de l'eau froide, ou bien, humidifier un torchon & poser vos galettes de riz dessus, jusqu'à que celles-ci deviennent malléables.
3. Préparer les ingrédients:
Laver, éplucher & râper les carottes.
Tailler le chou rouge en batônnets.
Ecraser la chair de crabe & mélanger ensuite tous ces ingrédients dans un saladier.
4. Déposer une feuille de galette de riz humidifiée, & placer au centre la farce de chair de crabe, auquel vous rajoutez des feuilles de menthes.
Plier les 2 bords, puis enrouler en serrant bien la farce, vos rouleaux de printemps.
5. Couper le rouleau en deux, afin que cela soit plus facile à manger.
6. Dresser sur assiette