1. Réaliser la purée:
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux & les cuire dans une eau salée. Rincer vos pommes de terre, les écraser & ajouter la crème fraîche.
2. Découper les  Oignons en petits morceaux, éplucher & écraser les gousses d'ail.
Préparer & tailler la selle  d'agneau en morceaux de taille identique.
3. Saisir la viande sur une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive.
4. Ajouter la crème et dresser dans des ramequins ou des verres qui puissent aller dans un four.
5. Cuire 15 min 190°c dans un four bien chaud.