Préparation
1. Tailler les filets de lottes ou demander à votre poissonnier de le faire.
Tailler ensuite des tranches d'environ 150 g.
2. Réaliser le jus de raisins maison, en mixant vos raisins & en passant votre préparation au chinois.
3. Eplucher & tailler l'oignon en gros morceaux.
Couper le fenouil en gros morceaux.
4. Suer l'oignon dans une cocotte sans coloration & saisir la lotte quelques secondes.
5. Mouiller ensuite avec le jus de raisin & cuire votre préparation à couvert pendant 10 min, à 190°c.
6. Dresser votre assiette en nappant de jus & en accompagnant de raisins.
LOTTE RAISIN
Description:
Lotte cuite avec du jus de raisin frais et du fenouil séché.
Santé:
- Lotte: Digeste, source protéines
- Raisin: Tonifiant, tonique veineux, antioxydant
Niveau :
Coût :
Nbre de pers. :
Préparation :
Cuisson :
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