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Maquereaux farcies tapenade lardons façon colbert cook e club thomas clament
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MAQUEREAUX TAPENADE

Description: 

Maquereaux désarêtés, farcis de tapenade aux lardons et cuit au four.

Santé:

  • Maquereaux: Antioxydants
  • Olives: Diurétique, laxatif

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

10 min

Ingrédients

  • Maquereaux: 4 pièces de 200g chacun
  • Tapenade: 100 g
  • Lardons: 150 g
  • Citron vert (facultatif): 1 pièce

Ustensiles

  • Couteau filet sole
  • Ciseaux
  • Ficelle cuisine

Préparation

1. Préparer la farce de vos maquereaux:
Dénoyauter les olives & les mixer, ou acheter une tapenade noire.
Tailler des lardons ou acheter des lardons déjà tailler. Vous pouvez les blanchir une première fois dans une casserole d'eau.

2. Lever les filets & désarêter les maquereaux avec une technique un peu difficile, car il vous faut retirer les arêtes sans ouvrir votre poisson. Visionner la vidéo pour voir comment faire.
3. Farcir les maquereaux avec la tapenade & les lardons & ficeler vos poissons. Cela vous permettra non seulement de tenir vos maquereaux, mais aussi de réaliser une cuisson uniforme.
4. Cuire vos maquereaus farcis au four pendant 10 min à 185°c.
5. Dresser sur assiette, & je vous conseil de déguster ce plat avec une bonne salade de jeunes pousses.

Vins associés

Provence:

  • Cassis Blanc
  • Côtes de Provence

Languedoc Roussillon:

  • Côtes de Languedoc Rosé
  • Collioure Blanc
     

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