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Recette de poulet aux cerises et piments d'Espelette, de thomas clament du Cook e Club et sur France Bleu.fr
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POULET CERISES & PIMENTS D'ESPELETTE

Description: 

Une recette originale & savoureuse. Testez là !

 

Santé:

  • Cerise: Tonifiante, aide au transit
  • Poulet: Source de protéines

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

30 min

Ingrédients

  • Poulet: environ 1,2 kg
  • Huile d'olive: 3 cuill à soupe
  • Cerises: 500 g
  • Vin rouge: 1/2 L
  • Sel & piments d'Espelette: Pour mémoire

Ustensiles

  • Couteau
  • Cocotte
  • Ficelle de cuisine
  • Chinois

Préparation

1. Préparer le poulet (ou demander à votre artisan boucher):
Vider & flamber votre poulet pour éliminer le duvet restant.
Couper les pattes, les ailerons, la tête & le cou.
2. Brider votre poulet. C'est à dire le ficeler, pour permettre une bonne cuisson.
3. Saisir votre poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Colorer légèrement toutes les faces.
4. A jouter les cerises & cuire 1 minute de plus.
5. Mouiller à hauteur des cerises à l'aide du vin rouge.
6. Porter à ébullition puis cuire à couvert sur un feu doux, pendant environ 30 min.
7. Assaisonner & ajouter le piment d'Espelette en fin de cuisson.

Vins associés

Sud-Ouest:

  • Irouléguy rouge

Languedoc Roussillon:

  • Fitou

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