1. Dégorger les couteaux:
Disposer les couteaux dans un récipient avec de l'eau & du sel. Une fois dégorgés, les couteaux pourront être utilisés afin de réaliser la cuisson.
2. Réaliser la persillade:
Laver le persil, & enlever les tiges de persil.
Utiliser un grand couteau & hacher le persil.
Eplucher les gousses d'ail, vous pouvez ensuite les couper en 2 & enlever les germes. Tailler ensuite en petits dès.
3. Saisir les couteaux sur une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, la cuisson & rapide, elle doit durée au maximum 5 minutes sur un feu vif & ajouter une partie de la persillade en fin de cuisson.
4. Dresser sur assiette, en réalisant une sorte de montage en carré, de façon à donner de la hauteur à vos assiettes & ajouter le reste de la persillade crue sur vos couteaux.