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COUTEAUX PERSILLADE

Description: 

Couteaux qui sont cuits à la pôele ou à la plancha, accompagnés de persil et d'ail.

Santé:

  • Couteaux: Source de protéines, reminéralisant
  • Persil: Tonifiant, dépuratif
  • Ail: Antiseptique, antioxydant

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

5 min

Cuisson : 

3 min

Ingrédients

  • Couteaux: 1 kg
  • Huile olive: 2 cl

Persillade:

  • Persil plat: 1 botte
  • Ail: 4 gousses

Ustensiles

  • Saladier
  • Couteau

Préparation

1. Dégorger les couteaux:
Disposer les couteaux dans un récipient avec de l'eau & du sel. Une fois dégorgés, les couteaux pourront être utilisés afin de réaliser la cuisson.
2. Réaliser la persillade:
Laver le persil, & enlever les tiges de persil.
Utiliser un grand couteau & hacher le persil.
Eplucher les gousses d'ail, vous pouvez ensuite les couper en 2 & enlever les germes. Tailler ensuite en petits dès.
3. Saisir les couteaux sur une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, la cuisson & rapide, elle doit durée au maximum 5 minutes sur un feu vif & ajouter une partie de la persillade en fin de cuisson.
4. Dresser sur assiette, en réalisant une sorte de montage en carré, de façon à donner de la hauteur à vos assiettes & ajouter le reste de la persillade crue sur vos couteaux.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Côtes du Roussillon Blanc
  • Faugères Blanc

Bordelais:

  • Blaye Blanc
  • Entre deux mers

Sud-Ouest:

  • Irouléguy Blanc
  • Tursan Blanc

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