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Fish & Chips Cook e Club Thomas clament
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Fish & Chips

Description: 

Morceaux de lieu enrobés dans une pâte à beignet cuit en friture, accompagné de pomme de terre frite.


Santé:

  • Lieu: digeste, source protéines,
  • Pommes de terre: nourrissant, reminéralisant
  • Fromage blanc: favorise croissance, stimule transit

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

15 min

Ingrédients

Fish:

  • Lieu noir: 600g
  • Farine: 100g
  • Oeufs: 3 pièces
  • Chapelure: 50g
  • Huile tournesol pour friture: 1/2 litre (ajuster en fonction de votre récipient)
  • Sel, poivre: Pour Mémoire

Chips:

  • Pommes de terre (monalisa ou bintje): 1kg
  • Huile tournesol pour friture: 1/2 litre (ajuster en fonction de votre récipient)
  • Sel: Pour Mémoire

Sauce:

  • Fromage Blanc: 150g
  • Citron vert: 1 pièce
  • Aneth: 1 botte
  • Sel, poivre: Pour Mémoire

Ustensiles

  • Casseroles ou Friteuse
  • Araignée ou Ecumoire
  • Couteau
  • Fouet ou batteur mélangeur

Préparation

1. Préparer les Chips, laver & éplucher les pommes de terre & les tailler en morceaux.
2. Blanchir les Chips dans une huile à 140 °c.
3. Préparer le Fish & le tailler:
Demander à votre poissonnier de vous lever les filets de lieu & de vous enlever la peau. Tailler ensuite des morceaux de tailles identiques.
4. Réaliser la sauce au fromage blanc:
Laver l'aneth & les tailler en petits morceaux, presser les citrons verts. Mélanger au dernier moment votre fromage blanc au jus de citron & aux morceaux d'aneth.
5. Confectionner l'appareil à beignet:
Fariner les morceaux de poissons, puis les enrober d'oeufs battus, & paner avec les poissons avec la chapelure.
6. Cuire les Fish dans une poêle & une huile bien chaude, & finir la cuisson des PDT
7. Dresser

Vins associés

Bierre Française

Guiness
 

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