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Lieu grillée et asperges vertes grillées citron vert cook e club Thomas Clament
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Les conseils associés

LIEU & ASPERGES GRILLES

Description: 

Darnes de lieu, grillées et cuites au four, accompagnées d'asperges et de citron vert râpé.

Santé:

  • Lieu: Source de Protéines
  • Asperge: stimule Transit, Antioxydant

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

6 min

Ingrédients

Base:

  • Lieu: 4 darnes
  • Huile Olive: 4 cl

Accompagnement:

  • Asperges vertes: 16 pièces
  • Eau: pour la cuisson
  • Huile olive: 4 cl
  • Citron vert: 1 pièce

Ustensiles

  • Couteau
  • Ficelle de cuisine
  • Pinceau

Préparation

1. Préparer les asperges:
Couper la base des asperges, retirer les feuilles à l'aide d'un couteau & les cuire dans une eau départ à ébullition. Rafraîchir de suite les asperges dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Préparer les Darnes, les huiler à l'aide d'un pinceau, de façon à ce que la matière grasse soit présente sur la totalité de la surface des poissons.
3. Griller les darnes: il faut absolument que le grill soit bien chaud avant de poser les darnes, pour éviter que la chair ne colle à la grille. Egouter aussi les asperges à l'aide d'un torchon ou d'un papier absorbant.
4. Finir la cuisson des darnes dans un four à 180°c, pendant 5 min.
5. Pendant que les darnes finissent de cuire au four, griller les asperges sur le grill chaud. Ajouter aussi de la matière grasse au pinceau & cuire maximum 2 à 3 min.
6. Dresser assiettes

Vins associés

Vallée du Rhône:

  • Tavel

Corse:

  • Ajaccio blanc

Roussillon:

  • Côtes du Roussillon blanc

Vallée de la Loire:

  • Saint Pourçain blanc
  • Cour Cheverny blanc

 

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