1. Préparer les asperges:
Couper la base des asperges, retirer les feuilles à l'aide d'un couteau & les cuire dans une eau départ à ébullition. Rafraîchir de suite les asperges dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Préparer les Darnes, les huiler à l'aide d'un pinceau, de façon à ce que la matière grasse soit présente sur la totalité de la surface des poissons.
3. Griller les darnes: il faut absolument que le grill soit bien chaud avant de poser les darnes, pour éviter que la chair ne colle à la grille. Egouter aussi les asperges à l'aide d'un torchon ou d'un papier absorbant.
4. Finir la cuisson des darnes dans un four à 180°c, pendant 5 min.
5. Pendant que les darnes finissent de cuire au four, griller les asperges sur le grill chaud. Ajouter aussi de la matière grasse au pinceau & cuire maximum 2 à 3 min.
6. Dresser assiettes