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Lotte à l'anis et légumes étuvés cook e club thomas clament
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Lotte à l'anis & Légumes étuvés

Description: 

Lotte pochée avec de l'anis, servie avec des carottes & poireaux taillés finement.


Santé:

  • Lotte: digeste, source de protéines
  • Anis étoilée: favorise la digestion
  • Carottes: tonifiante, antioxydants, antidiarrhéique

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

10 min

Ingrédients

Lotte:

  • Queue de Lotte: 1 pièce d'environ 1.2kg
  • Anis étoilé: 2 pièces
  • Oignons: 1 pièce + 2 cuillères soupe d'eau

Garniture:

  • Poireaux: 800g
  • Carottes: 400g
  • Beurre: 40g

Ustensiles

  • Casseroles
  • Spatule

Préparation

1. Détailler poisson en morceaux. Demander à votre poissonnier d'enlever la peau. Tailler ensuite des morceaux de poissons de tailles identiques. 
2. Laver vos légumes;
Tailler les poireaux en 4 & les laver. Tailler ensuite grossièrement. Laver & éplucher les carottes & les tailler en morceaux.
3. Réaliser la cuisson de la lotte:
Pocher les morceaux de lottes, en ajoutant l'anis étoilé & les oignons coupés en morceaux.
4. Etuver les légumes, les carottes & les poireaux. C'est une cuisson rapide.
5. Dresser dans une cocotte ou une assiette à soupe

Vins associés

Sud-Ouest:

  • AOC du Béarn rosé

Bourgogne:

  • Petit Chablis blancs

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