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LoupBar, loup accompagné d'une sauce au caramel carambar. Cook e Club Thomas Clament
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LoupBar

Description: 

Loup snacké accompagné d'une sauce au caramel et crème liquide entière.

Santé:

  • Loup: Minéralisant, apport en protéines
  • Crème: Aide à la croissance, énergétique

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

5 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Base:

  • Loup: 4 pièces de 150 g environ
  • Huile olive: 2 cl

Sauce:

  • Crème liquide entière: 10 cl
  • Carambar: 1 pièce

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole
  • Cul de poule

Préparation

1. Chauffer la sauce au bain marie:
Crème liquide entière & les carambar. Eteindre le feu du bain marie lorsque la crème est chaude.
2. Préparer les poissons:
Tailler des morceaux d'environ 180 g, & ajouter de l'huile d'olive au pinceau.
3. Saisir les poissons dans une poêle avec de l'huile d'olive en colorant légèrement le côté peau.
Finir de les cuire au four, pendant maximum 5 min à 190 °c.
4. Dresser sur assiette en émulsionnant la sauce. (c'est à dire en la mélangeant soit à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur)

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Faugères rosé
  • Côtes du Roussillon blanc

Vallée de la Loire:

  • Coteaux du Giennois blanc

Vallée du Rhône:

  • Clairette de bellegarde

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