1. Préparer les moules:
Les laver, enlever le byssus, c'est à dire le filament qui permet à la moule de s'accrocher & les rincer une nouvelle fois sous l'eau clair.
2. Tailler le roquefort en petits morceaux.
3. Cuire les moules avec le  vin blanc  pendant environ 3 min sur un feu doux.
4. Ajouter hors du feu la crème liquide entière & le roquefort. Ajouter le couvercle dessus votre récipient de cuisson, & laisser environ 1 minute, le temps que le roquefort puisse fondre doucement.
5. Dresser ensuite sur assiette ou au plat