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POULPE D'OCCITANIE

Description: 

Une recette de ma création, délicueuse et originale.
Cette appellation n'existe pas, j'innove ;-)

Santé:

  • Poulpe: Reminéralisant, source protéine
  • Tomate: Aide au transit, riche en fibre

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

6

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

2h30

Ingrédients

  • Poulpe: 1,5 kg
  • Ail rose Lautrec: 3 gousses
  • Huile d'olive: 2 cuill soupe
  • Oignon doux Cévennes: 1 pce
  • Tomates: 4 pces
  • Thym: 3 branches
  • Armagnac: 5 cl
  • Vin blanc 20 cl

Ustensiles

  • Couteau
  • Cocotte
  • Chinois
  • Spatule

Préparation

1. Précuire le poulpe 1 min à 60°C.
2. Découper le poulpe, le blanchir 10 min de plus. Puis passer au chinois.
3. Ajouter de l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les oignon doux, puis les morceaux de poulpe, les gousses d'ail, les tomates, et cuire quelques minutes.
4. Déglacer avec l'Armagnac et mouiller avec le vin blanc. Cuire à couvercle sur feu doux pendant environ 2h30.
5. Verifier l'assaisonnement et dresser.

Vins associés

Sud-ouest:

  • Armagnac

Languedoc Roussillon:

  • Picpoul de Pinet
  • Viognier
  • Duché d'Uzès

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