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Tagliatelles langoustines Cook e Club Thomas Clament
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TAGLIATELLES AUX LANGOUSTINES

Description: 

Pâtes fraîches, accompagnées de queux de langoustines au vin blanc et crémées.


Santé:

  • Pâtes fraîches: source d'énergie, nourrissant
  • Langoustine: source de protéines, reminéralisante

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15 min

Cuisson : 

3 min

Ingrédients

Pâtes fraîches:

  • Tagliatelles: 240 g
  • Eau: 2.5 l
  • Sel: 1 pincée

Langoustines:

  • Langoustines entières: 4 pièces
  • Queux de langoustines: 6 pièces par pers
  • Echalote: 1 pièce
  • Ail: 1 gousse
  • Huile olive: 2 cl
  • Vin blanc sec: 5 cl
  • Crème liquide entière: 10 cl
  • Sel, poivre: Pour Mémoire
     

Ustensiles

  • Cocotte
  • Passoire
  • Poêle

Préparation

1. Chauffer l'eau des pâtes. Vous pouvez utiliser des pâtes toutes prêtes ou bien les réaliser vous mêmes:

http://www.cookeclub.com/fr/recettes/entrees/cours-pate-fraiche
2. Préparer les échalotes: Eplucher & tailler en petits morceaux. Eplucher les gousses d'ails & les tailler en petits porceaux.
Préparer les langoustines, retirer les boyaux, les rincer sous l'eau claire.
3. Cuire les pâtes fraîches 3 min dans une eau à ébullition salée. Les égoutter, ajouter un peu de beurre, mélanger le tout.
4. Cuire les langoustines:
suer les échalotes sur une poêle avec de l'huile bien chaude, puis saisir les langoustines. Une fois quelles sont cuites, déglacer avec le vin blanc & crémer. Réduire légèrement votre préparation.
5. Dresser

Vins associés

Bordelais:

  • Entre deux Mers

Provence:

  • Tavel

Languedoc:

  • Pic poul de Pinet

Vallée de la Loire:

  • Touraine blanc

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