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Truite amandes, riz aux girolles
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Truite aux amandes & riz aux girolles

Description: 

Truites sautées à la poêle
accompagnées d’un riz pilaf aux girolles sautées.

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

30 min

Cuisson : 

15 min

Ingrédients

Truites :

  • Truites:4 pièces d’environ 250g
  • Farine : 80g
  • Huile : 4cl
  • Amandes effilées : 50g

Riz Camargue :

  • Riz camargue: 200g
  • Beurre : 20g ou Huile Olive: 4cl
  • Oignons : 80gµ
  • Fumet : 40cl

Girolles :

  • Girolles:125g Huile
  • Olive: Cuisson

Dressage:

  • Citron vert : 1pièce

Ustensiles

  • Grande poêle
  • Plaque pâtisserie
  • Spatule acier

Préparation

1. Préparer les truites & les fariner

2. Réaliser un fumet vous même (voir vidéo fumet), + rapide = Utilisez du fumet poudre

3. Ciseler les oignons & les suer, puis ajouter le riz & le cuire avec le fumet

4. Cuire les truites sur une poêle

5. Laver et sauter les girolles

6. Griller les amandes au four

7. Dresser à l’assiette ou sur plat

Vins associés

  • Meursault blanc
  • Riesling
  • Chablis premier cru

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