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Truite betterave et petits pois de Thomas CLAMENT pour france bleu Occitanie
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Truite betterave et petits pois

Description: 

Tester cette recette facile & printanière.

Santé:

  • Truite : Source de protéines
  • Fleur de ciboulette: Antiseptique, source d'antioxydants

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Poisson:

  • Truites: 2 pièces
  • Huile d'olive: 2 cuill à soupe

Garniture:

  • Betterave: 500 g
  • Petits pois: 200 g
  • Bicarbonate alimentaire: 1 cuill soupe
  • Sel Camargue: PM

Ustensiles

  • Poêle
  • Couteau
  • Filet de sole

Préparation

1. Demande à votre poissonnier de préparer vos filets de truites, ou suivre les indications de Thomas sur la vidéo.
2. Préparer les petits pois frais puis les cuire dans une casserole d'eau à ebullition, avec une cuillère de bicarbonate alimentaire.
3. Eplucher les betteraves puis les couper en cubes de mêmes tailles. Cuire les morceaux de betterave dans une casserole d'eau chaude.
4. Confectionner une purée avec les betteraves.
5. Saisir les filets de truites côtés peau sur une poêle bien chaude, avec de l'huile d'olive.

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