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Nuggets Rognons blancs testicules Sauce Rémi Gaillard Cook e Club
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NUGGETS ROGNONS SAUCE GAILLARD REMI

Description: 

Testicules de veau (Taureau) panés avec des céréales & du piment, accompagnés d'une sauce à la Framboise & du Coriandre.
La liste des 4 ingrédients préférés de Rémi Gaillard:
- Coriandre
- Piment
- Taureau
- Framboise


Un Amuse Bouche, qui va animer vos débuts de Repas !
Le lien du site de Rémi Gaillard: https://www.nimportequi.com/fr/


Vous pouvez le déguster en plat principal, dans ce cas là, server avec des pommes frites.

 

Merci à la Boucherie Falco de la Grande Motte, qui m'a trouvée des Rognons Blancs !!! ;-)

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

20 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Nuggets:

  • Rognons blancs de veau (testicules): 500g environ
  • Farine: 50g
  • Oeufs: 2 pièces
  • Céréales: 100g
  • Piment d'Espelette: 5g
  • Huile Olive: 4cl

Sauce Gaillard:

  • Eau: 35cl
  • Fond de veau en poudre: 1 cuillère à soupe
  • Fécule de Pomme de terre: 2 cuillères à soupe
  • Sucre semoule(poudre): 2 cuillères à soupe
  • Framboises: 250 g

Accompagnement:

  • Coriandre: 1 botte

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Chinois ou une passoire
  • Fouet

Préparation

1. Réaliser la sauce avec le fond de veau & les framboises
2. Passer la sauce au chinois et ajouter la fécule + sucre
3. Tailler les rognons & réaliser les nuggets
4. Cuire les nuggets
5. Dresser sur assiette individuelle ou plat

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Mas de Jon, Pic St Loup Blanc
  • Noilly Prat servi frais, avec une tranche de citron

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