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Fleur Tapenade & truite Cook e Club Sud de France Thomas clament truite
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Fleur Tapenade & Truite Fumée "SUD DE FRANCE"

Description: 

Truite fumée accompagnée de faisselle & tapenade Sud de France, et de mache assaisonnée avec une vinaigrette huile d'olive jus de citron.

 

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Ingrédients

Truite:

  • Truite fumée: 4 tranches
  • Tapenade Saveurs et traditions du midi: 1 cuillère soupe
  • Faisselle: 400 g
  • Sel, poivre: Pour  Mémoire

Salade:

  • Mache: 100 g

Vinaigrette:

  • Citron jaune: 1/2 pièce
  • Huile Olive: 5 cl

Ustensiles

  • Emporte pièce ou verre eau
  • Couteau
  • Fouet

Préparation

1. Préparer radis en les lavant & en les taillant en fines rondelles.
Tailler des tranches de Truites, ou bien acheter des truites déjà préparées.
2. Mouler les tranches truites à l'aide d'un emporte pièce.
3. Réaliser le mélange Tapenade & Faisselle, & vérifier l'assaisonnement.
4. Réaliser la vinaigrette & assaisonner la salade
5. Dresser Assiette, en ajoutant le mélange tapenade & faisselle, ajouter dessus la salade assaisonner et les radis.

Vins associés

  • Costière de Nîmes: Château Roubaud
  • AOC Côteaux du Languedoc Rosé
  • AOC Minervois Rosé: Domaine Plo Notre Dame

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