Accédez à davantage de services exclusifs en vous abonnant Gratuitement dès à présent :

Pourquoi s'abonner ? Seulement 49€ par an Je m'abonne Je visite le Cook e Club

News

  • Inscrivez-vous Gratuitement, accédez aux recettes en vidéo, conseils alimentaire. Personnalisez votre compte, imprimez votre liste de course. Surprenez vos invités !
  • Retrouvez prochainement de Nouveaux Services Exclusifs qui seront réservés aux Membres du Cook e Club.
  • Dans chaque vidéo Thomas vous conseillera sur..

Inscrivez-vous !
Devenez Membre Gratuitement
Accédez aux services Exclusifs
Surprenez Vos Invités !
Je m'inscris gratuitement

Membre
Blanquette de veau & riz de Camargue Cook e Club Thomas Clament
Voir la vidéo

BLANQUETTE VEAU & RIZ CAMARGUE

Description: 

Morceaux de collier & d'épaule de veau, cuit dans un bouillon, et lier avec un roux blanc & accompagnés de Riz de Camargue

Santé:

  • Riz: reminéralisant, prévient des maladies cardio-vasculaires
  • Veau: source de protéines, antianémique
  • Oignons: antioxydant, anti-infectieux, tonifiant

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

50 min

Cuisson : 

40 min

Ingrédients

Base:

  • Morceaux d'épaule ou de collier: 1.2 kg
  • Oignon jaune: 1 pièce
  • Carottes: 2 pièces
  • Bouquet Garni: 1 pièce

Roux Blanc:

  • Farine: 60 g
  • Beurre: 60 g

Velouté:

  • Crème liquide entière: 20 cl
  • Jaunes d'oeufs: 2 pièces

Accompagnement:

  • Riz Camargue Sud de France: 200 g
     


 

Ustensiles

  • Cocotte
  • Ecumoir
  • Couteau
  • Casserole

Préparation

1. Blanchir la viande départ eau froide.
2. Préparer la garniture aromatique:
Tailler les carottes, les oignons en gros morceaux. Préparer voter bouquet garni.
3. Cuire à nouveau la blanquette 40 min à couvert, en ajoutant votre garniture aromatique.
4. Cuire le riz de Camargue 10 min, le nacrer avec de l'huile d'olive puis mouiller avec de l'eau & cuire au four.
5. Décanter (enlever la viande du plat), lier la blanquette à l'aide d'un roux blanc. C'est à dire que vous allez fondre le beurre sans coloration, puis vous ajouter la farine. Terminer le velouté en ajoutant la crème & les jaunes d'oeufs.
6. Assaisonner et dresser
Organisation Diner: Vous pouvez réaliser l'intégralité de la recette le matin. Vous n'aurez plus qu'à réchauffer votre blanquette quelques minutes au dessus d'un feu doux.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Costière de Nîmes
  • Colline du Bourdic
  • Duché d'Uzès
  • Côteaux de Montpellier
  • Marcianicus
  • Pic st Loup

Sud-Ouest:

  • Pécharmant
  • Madiran

Bordeaux:

  • Côtes de Castillons
  • Entre deux mer

Vous aimerez aussi

Professionnel ! Vous souhaitez mettre vos produits en Vidéo ?

Pour cela, envoyez nous un mail avec vos coordonnées, et nous vous contacterons afin de vous proposer une solution adaptée à votre demande et votre budget.
Grâce au Cook e Club, vous pourrez ainsi proposer une image Premium de votre marque ou de votre entreprise.
Cook e Prod.com

Nous contacter arrow

 

newsletterabo S'inscrire à la newsletter