1. Préparer les Pommes Paille:
Laver & éplucher les pommes de terre. Les tailler tout d'abord en fines lamelles puis tailler en petits bâtonnets.
2. Chauffer la friteuse, pendant ce temps, préparer les entrecôtes. Les parer si nécessaire, puis tailler des rectangles de même dimensions.
3. Cuire les Pommes paille. Attention, la cuisson est rapide. Il faut aussi bien égoutter les pommes de terre avant de les plonger dans la friteuse. Cuire la viande sur une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
4. Réaliser un jus de cuisson, sortir les morceaux de boeuf de votre poêle, dégraisser si nécessaire, puis ajouter de l'eau & laisser réduire.
5. Dresser assiette