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Bœuf Paille cook e club thomas clament
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BŒUF PAILLE

Description: 

Morceaux d'entrecôtes sautés, accompagnés de pommes de terre frite.


Santé:

  • Boeuf: antianémique, source de protéines
  • Pommes de terre: tonifiant, reminéralisant, antioxidant

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

25 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Viande:

  • Entrecôtes: 4 pièces
  • Huile olive: 2 cl
  • Eau: 20 cl

Pommes Paille:

  • Pommes de terre Friture: 800 g
  • Huile tournesol: 1 l
  • Sel, poivre: Pour Mémoire

Ustensiles

  • Friteuse ou casserole
  • Poêle
  • Couteau
  • Econome

Préparation

1. Préparer les Pommes Paille:
Laver & éplucher les pommes de terre. Les tailler tout d'abord en fines lamelles puis tailler en petits bâtonnets.
2. Chauffer la friteuse, pendant ce temps, préparer les entrecôtes. Les parer si nécessaire, puis tailler des rectangles de même dimensions.
3. Cuire les Pommes paille. Attention, la cuisson est rapide. Il faut aussi bien égoutter les pommes de terre avant de les plonger dans la friteuse. Cuire la viande sur une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
4. Réaliser un jus de cuisson, sortir les morceaux de boeuf de votre poêle, dégraisser si nécessaire, puis ajouter de l'eau & laisser réduire.
5. Dresser assiette

Vins associés

Bordelais:

  • Côtes de Bourg Rouge
  • Côtes de Castillon Rouge

Languedoc Roussillon:

  • Fitou Rouge
  • Malepère Rouge

Bourgogne:

  • Marsannay Rouge

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