1. Cuire les Pommes de terre:
Laver & éplucher les pommes de terre & les cuire dans une casserole d'eau départ à froid & légèrement salée.
2. Tailler la viande en morceaux de mêmes dimensions & l'aromatiser avec le mélange d'épices.
3. Sauter la viande sur une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, puis la tailler en dès.
4. Ecraser les pommes de terre afin d'obtenir une purée puis ajouter la liaison: les jaunes d'oeufs, & la viande.
5. Réaliser les brochettes à l'aide des bâtonnets en bois & les recouvrir de chapelure.
6. Terminer la cuisson au four 5 min, à 190°c.