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Brochettes cailles pruneaux d’Agen abricots séchés cook e club thomas clament
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Les conseils associés

BROCHETTES CAILLES & PRUNEAUX

Description: 

Cailles désossées, en brochettes, grillées avec des pruneaux d'Agen & des abricots séchés.

Santé:

  • Caille: Source de protéines
  • Pruneaux: Tonifiant, laxatif
  • Abricot: Antioxydants, digeste

Niveau : 

2

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

10 min

Ingrédients

  • Cailles: 4 pièces
  • Huile olive: 2 cl
  • Pruneau d'agen: 8 pièces
  • Abricots séchés: 8 pièces
  • Sel + poivre: Pour Mémoire

Ustensiles

  • Brochettes
  • Grand & petit couteau

Préparation

1. Préparer les cailles, les vider, les flamber.
2. Apprenez à découper les volailles à crues, vous obtiendrez 2 parties.
3. Réaliser les brochettes, avec les moitiés de cailles, puis ajouter des pruneaux d'agen & abricots séchés.
4. Cuire les cailles au barbecue. Je vous conseil de les huiler avec un pinceau, pour être sûr de mettre de la matière grasse syr toute la surface de la viande. Cuire sur un feu vif, les cailles cuiront rapidement.
5. Dresser

Vins associés

Sud-Ouest:

  • Château Pagnon rouge
  • Tursan rouge

Vallé du Rhône:

  • Lubéron rosé
  • Hermitage blanc

Vallée de la Loire:

  • Chinon rouge

Bordelais:

  • Haut Médoc rouge

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