1. Préparer les cailles, les vider, les flamber.
2. Apprenez à découper les volailles à crues, vous obtiendrez 2 parties.
3. Réaliser les brochettes, avec les moitiés de cailles, puis ajouter des pruneaux d'agen & abricots séchés.
4. Cuire les cailles au barbecue. Je vous conseil de les huiler avec un pinceau, pour être sûr de mettre de la matière grasse syr toute la surface de la viande. Cuire sur un feu vif, les cailles cuiront rapidement.
5. Dresser