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Une recette de Brochette de caille aux pruneaux d'Agen. De Thomas CLAMENT sur le Cook e Club et France bleu
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BROCHETTES DE CAILLES AUX PRUNEAUX D'AGEN

Description: 

Voilà l'été, voilà l'été.... A vos barbecues les amis !

Santé:

  • Caille: Source de protéines
  • Pruneaux: Tonifiant, laxatif

Niveau : 

3

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Ingrédients

  • Cailles: 4 pièces
  • Pruneaux d'Agen: environ 16 pièces
  • Huile d'olive: 3 cuillère à soupe

Ustensiles

  • Brochettes
  • Couteau
  • Barbecue ou grille

Préparation

1. Vider les cailles
2. Flamber les volailles au dessus d'une flamme, afin d'enlever le duvet restant.
3. Retirer les ailerons ainsi que le cou.
4. Désosser les cailles. Voir la technique via la vidéo. Pensez à retirer les sot l'y laisse.
5. Prenez les brochettes, à raison de deux brochettes par cailles. Piquer les pruneaux d'Agen puis les cailles désossées. Mettez une caille désossée par brochette. (pour 1 personne)
6. Ajouter de l'huile d'olive sur les volailles et cuire sur une grille bien chaude. La cuisson dure environ 5 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur des cailles.

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