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canard ananas magret jus et pulpe d'ananas cook e club thomas clament
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Les conseils associés

CANARD ANANAS

Description: 

Magret de canard saisi, cuit avec de la pulpe d'ananas frais

Santé:

  • Canard: Apport en protéines
  • Ananas:  Tonifiant, aide à la digestion

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

2 min

Ingrédients

  • Magret canard: 2 pièces
  • Ananas: 1 pièce
  • Huile olive: 2 cl
  • Poivre: Pour Mémoire

Ustensiles

  • Couteau
  • Pôele
  • Verrine

Préparation

1. Préparer vos magrets: enlever le gras & les tailler en petits morceaux de mêmes dimenssion.
2. Confectionner un jus d'ananas: enlever la peau à l'aide d'un gros couteau, enlever le centre de l'ananas & mixer le tout.
3. Tailler des tranches d'ananas, qui serviront à mettre crues sur notre verrine lors du dressage.
4. Saisir le canard dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive pendant quelques secondes & déglacer avec la pulpe d'ananas & récupérer les sucs qui sont collés sur votre casserole.
5. Dresser dans une verrine

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Pic st Loup Rosé
  • St Chinian Rosé

Vallée du Rhône:

  • Ventoux Rouge primeur
  • Côtes du Vivarais Rouge

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