1. Préparer vos magrets: enlever le gras & les tailler en petits morceaux de mêmes dimenssion.
2. Confectionner un jus d'ananas: enlever la peau à l'aide d'un gros couteau, enlever le centre de l'ananas & mixer le tout.
3. Tailler des tranches d'ananas, qui serviront à mettre crues sur notre verrine lors du dressage.
4. Saisir le canard dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive pendant quelques secondes & déglacer avec la pulpe d'ananas & récupérer les sucs qui sont collés sur votre casserole.
5. Dresser dans une verrine