Préparation
1. Préparer et tailler la garniture aromatique:
Tailler les carottes + oignons en gros morceaux.
2. Saisir le lapin dans une cocotte avec de l'huile d'olive et suer la garniture
3. Singer, c'est à dire fariner les morceaux de lapin, puis mouiller avec le vin rouge, voir du fond de lapin à hauteur.
4. Cuire 45 min dans un four à couvercle à 200 °c.
5. Décanter (retirer les morceaux de viandes) et passer le jus de cuisson au chinois.
Laisser réduire le jus sur un feu vif pendant quelques minutes, assaisonner & ajouter les morceaux de lapins dans le jus.
6. Dresser

Les conseils associés
CIVET LAPIN
Description:
Morceaux de lapin cuit avec une garniture aromatique et du vin rouge
Santé:
- Lapin: Source de protéines
- Carottes: Aide transit, antioxydant, tonifiant
- Oignon: Anti-infectieux, diurtétique
Niveau :
Coût :
Nbre de pers. :
Préparation :
Cuisson :
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