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Côte porc, forestière, au cidre basque, champignons & crème fraîche de normandie. Cook e Club, Thomas Clament
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Les conseils associés

COTE FORESTIÈRE | CIDRE BASQUE

Description: 

Côte de porc première, servie avec une sauté de champignons, déglacé au cidre & crémé.

Santé:

  • Porc: Antianémique, source de protéines
  • Champignons Paris: Source d'antioxydant, aide transit intestinal

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

6 min

Cuisson : 

10 min

Ingrédients

Viande:

  • Côtes de porc premières: 4 pièces
  • Huile olive: 2 cl
  • Cidre Basque: 10 cl
  • Crème Fraîche Normandie: 3 cuill à soupe

Garniture:

  • Champignons de Paris: 250 g

Ustensiles

  • Couteau chef
  • Poêle
  • Spatule à coude

Préparation

1. Préparer les côtes de porc & les mettre en cuisson:
Saisir les côtes de porc de chaque côté avec un peu d'huile d'olive. Colorer légèrement ! Vous pouvez finir la cuisson dans un four à 160 °c pendant 10 min.
2. Laver & couper les champignons de Paris en 4. Sauter les champignons dans la poêle qui a servie à cuire les côtes de porc précédemment.
Une fois que les champignons sont cuit, déglacer avec le cidre Basque, puis ajouter la crème fraîche. Assaisonner votre sauce.
3. Dresser vos assiettes

Vins associés

Sud-Ouest:

  • Cidre Basque

Vallée de la Loire:

  • Vouvray

Languedoc Roussillon:

  • Costière de Nîmes rosé

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