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Curry d'agneau & riz basmati aux raisins secs Cook e Club Thomas Clament
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CURRY D'AGNEAU & RIZ AUX RAISINS

Description: 

Morceaux d'agneau cuit en ragoût, avec du curry & servit avec un riz basmati du Penjab & raisins secs.

 

Santé:

  • Agneau: source de protéines, antianémique
  • Riz: reminéralisant, prévient des risques cardio-vasculaires
  • Raisin sec: tonifiant, nourrissant

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

15min

Cuisson : 

30 min

Ingrédients

Ragoût:

  • Epaule ou collier d'agneau: 1.2kg
  • Oignon: 1 pièce
  • Gousses ails: 2 gousses
  • Farine: 30g
  • Curry: 4 pincées
  • Eau: à hauteur des morceaux de viandes
  • Huile Olive: 4cl

Riz:

  • Riz Basmati: 150 g
  • Raisins secs: 100 g
  • Eau: 1.5 fois et demie le volume du riz
  • Sucrine: 1 pièce
     

Ustensiles

  • Cocotte
  • Casserole ou plaque qui va au four
  • Couteau
  • Emporte pièce ou un verre

Préparation

1. Désosser l'épaule d'agneau, ou demander à votre boucher de le faire.
Puis tailler des morceaux de mêmes dimensions pour obtenir le même temps de cuisson.
2. Préparer la garniture du curry:
Éplucher & tailler l'oignon en gros morceaux, puis écraser les gousses d'ail.
3. Mettre en cuisson l'agneau, saisir les morceaux, ajouter les épices & la garniture aromatique & cuire 30 min
4. Cuire le riz avec de l'eau salée & finir la cuisson au four.
5. Tailler la sucrine
6. Dresser

Vins associés

Corse:

  • Vin Corse Rosé

Vallée du Rhône:

  • Côte du Rhône Rouge

Sud-Ouest:

  • Madiran Rouge

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