1. Désosser l'épaule d'agneau, ou demander à votre boucher de le faire.
Puis tailler des morceaux de mêmes dimensions pour obtenir le même temps de cuisson.
2. Préparer la garniture du curry:
Éplucher & tailler l'oignon en gros morceaux, puis écraser les gousses d'ail.
3. Mettre en cuisson l'agneau, saisir les morceaux, ajouter les épices & la garniture aromatique & cuire 30 min
4. Cuire le riz avec de l'eau salée & finir la cuisson au four.
5. Tailler la sucrine
6. Dresser