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Estouffade de Boeuf, avec des carottes, oignons, vin blanc... Une recette du Cook e Club, Thomas Clament. Ragoût
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ESTOUFFADE BOEUF

Description: 

Une recette familiale & savoureuse, qui en plus n'est pas très coûteuse.

Santé:

  • Boeuf: Source protéines, nourrissant
  • Carotte: Antioxydant, aide transit, tonifiant

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

35 min

Ingrédients

Estouffade:

  • Boeuf (paleron, morceaux de 3ème catégorie): 600 g
  • Carottes: 2 pièces
  • Oignon: 1 pièce
  • Fond veau ou volaille: à Hauteur des morceaux de viandes
  • Thym, laurier: Pour mémoire
  • Vin blanc: 10 cl
  • Huile Olive: 2 cuill soupe
  • Sel, poivre: Pour mémoire

Ustensiles

  • Couteau
  • Spatule
  • Cocotte

Préparation

1. Tailler des morceaux de boeufs d'environ 50 g. Cela fera donc 3 morceaux par personne.
2. Tailler la garniture aromatique: Tailler grossièrement les carottes & les oignons.
3. Chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, puis colorer les morceaux de viandes.
4. Ajouter ensuite la garniture aromatique: carottes & oignon & suer. C'est à dire extraire en partie l'eau de végétation des légumes.
5. Singer: ajouter la farine sur vos ingrédients en mélangeant rapidement.
6. Déglacer: ajouter le vin blanc & frotter à l'aide d'une spatule le fond de votre cocotte pour récupérer les sucs. Lorsque le vin blanc à réduit, ajouter le fond de veau ou de volaille. Mouillez à hauteur des morceaux de viande, & ajouter le thym & le laurier.
7. Cuire à couvercle environ 35 min à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Organisation Diner: Réaliser l'intégralité de la recette le matin. 10 min avant de déguster votre estouffade, mettez à chauffer sur feu doux avec le couvercle.

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Mivervois Rouge
  • Pic St Loup Rouge

Sud-ouest:

  • Madiran Rouge
  • Pécharmant Rouge

Bourgogne:

  • Côte de Beaune

Vallée du Rhône:

  • Cornas

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