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Faisan à l'héraultaise. Recette spéciale pour venir en soutien aux viticulteurs touchés par la grêle. Cuvée solidarité grêle au pic st Loup. Cook e Club Thomas Clament
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FAISAN A L'HERAULTAISE

Description: 

Une recette que j'ai créée pour soutenir les viticulteurs du Pic St Loup (environ Montpellier)
suite à la grêle de cet été, qui s'est abattue sur plus de 600 H, et touchée près de 150 viticultrices & viticulteurs.
Une pensée à mes cousins Marion & Guillaume, qui ont perdus 50% de leur récolte.

Santé:

  • Faisan: Source protéines
  • Oignon: Source d'antioxydants, tonifiant

Pour soutenir les viticulteurs, acheter la bouteille cuvée spéciale "solidarité grêle": (j'ai déjà acheté la mienne !)
Cliquez sur la bouteille pour accéder au site Maison des Vins Languedoc

Niveau : 

2

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

25 min

Ingrédients

  • Faisan: 1 pce
  • Oignon: 1 pce
  • Huile olive: 2 cuill à soupe
  • Carottes: 4 pces
  • Thym ou romarin: Pour mémoire
  • Vin rouge "cuvée solidarité": 20 cl
  • Eau: 1 L
  • Farine: 3 cuill soupe

Ustensiles

  • Couteau
  • Econome
  • Cocotte

Préparation

1. Préparer le faisan.
2. Éplucher & tailler grossièrement les carottes & l'oignon.
3. Garder la carcasse pour faire un fond:
Saisir la carcasse dans une casserole avec de l'huile d'olive, puis mouiller avec de l'eau. Ajouter une branche de thym ou de romarin.
4. Dans une cocotte, chauffer de l'huile d'olive, puis ajouter 1 gousse d'ail écrasée. Raidir les morceaux de faisan quelques minutes, puis après une légère coloration, ajouter la farine.
5. Déglacer avec le vin rouge & le réduire de moitié. Ajouter du fond jusqu'à hauteur des morceaux de faisans.
6. Cuire à couvercle sur feu doux environ 25 min.
7. Décanter la viande (sortir les morceaux de viande de la cocotte), puis passer la sauce au chinois. Remettre la sauce à réduire jusqu'à consistance dans la cocotte de cuisson.
8. Ajouter les morceaux de faisan & assaisonner votre préparation

Vins associés

Languedoc Roussillon:

  • Vin spéciale " cuvée solidarité grêle"

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