1. Préparer le magret & le tailler côté gras, sans couper la chair.
2. Préparer les pommes de terre, les laver, les éplucher & les tailler en rondelles de tailles identiques.
3. Laver & hacher le persil
4. Mettre en cuisson le magret de canard:
Commencer la cuisson sur une poêle bien chaude, & saisir côté gras puis cuire dans un four à 190°c, pendant 5min.
5. Cuire les pommes de terre façon Sarladaise. Cuire les pommes de terre dans une poêle bien chaude, avec du gras de canard, jusqu'à légère coloration.
6. Dresser