1. Préparer la volaille, la vider, la flamber.
2. Confectionner la farce avec la chair à saucisse. Vous pouvez ajouter un peu d'armagnac, de clou de girofle & farcir la volaille.
3. Cuire la poule dans l'eau, pendant 50 min à feu doux.
4. Tailler les légumes carottes et navets en gros morceaux de même taille.
5. Cuire les légumes 15 min dans la cocotte ou vous avez mis la poule. Ajouter bien évidemment les légumes lors des 15 dernières minutes de cuisson de la poule. Cette astuce vous permettra de manger des légumes légèrement croquant, qui auront préservés ainsi toutes leurs saveurs et apports nutritifs.
6. Assaisonner & dresser