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Rôti de porc basse température. Rapide à faire et idéale pour obtenir une viande très tendre et juteuse. Cook e Club Thomas Clament
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RÔTI PORC CUISSON BASSE TEMPERATURE

Description: 

Surprenez vos invités sans passer des heures à préparer un superbe rôti de porc, cuisson basse température.

Santé:

  • Porc: Source de protéines, nourrissant

Niveau : 

1

Coût : 

2

Nbre de pers. : 

6

Préparation : 

6 min

Cuisson : 

2h30

Ingrédients

Rôti:

  • Rôti de porc: 900 g
  • Huile olive: 3 cuill à soupe
  • Gousses d'ail: 2 gousses
  • Sel, poivre: Pour mémoire
  • Eau: 10 cl

Ustensiles

  • Sonde
  • Poêle
  • Plaque à rôtir

Préparation

1. Préparer les gousses d'ail & les écraser.
2. Saisir le rôti sur une poêle avec de l'huile d'olive. Colorer légèrement le rôti en ajoutant les gousses d'ails.
3. Mettre ensuite le rôti de porc sur une plaque à rôtir & cuire dans un four à 80 °c pendant environ 2h30 pour un rôti de 900 G. Bien plus important que le temps de cuisson, c'est la température intérieure de votre rôti qui doit être de 65°c. Utilisez pour cela une sonde. On en trouve facilement & pour des prix intéressants dans le commerce.
4. Confectionner un jus de rôti en utilisant les sucs de la poêle.
5. Après cuisson, retirer la ficelle & tailler votre rôti.

Vins associés

Bordeaux:

  • Côte de Castillon Rouge
  • St Emilion Rouge

Languedoc Roussillon:

  • Pic St Loup Rouge
  • Corbière Rouge

Sud-Ouest:

  • Madiran Rouge
  • Bergerac Rouge
     

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