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Sphère choux farcie Cook e Club Thomas Clament
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Sphère de Choux Farcie

Description: 

Feuille de choux garnie avec un mélange de légumes et de chair à saucisse.

Santé:

  • Choux: antioxydant, antianémique, tonifiant
  • Oignon: anti-infectieux, diurétique 
     

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

40 min

Cuisson : 

20 min

Ingrédients

Sphère:

  • Choux: 1 pièce

Farce:

  • Carottes: 4 pièces
  • Oignons doux des Cévennes(ou oignons jaunes): 2 pièces
  • Pommes de terre (bintje): 600g
  • Chair à saucisse: 400g
  • Bouquet garni: 1 pièce
  • Fond de volaille: 10 cl

Ustensiles

  • Petit bol
  • Ciseau

Préparation

1. Préparer les légumes:
Éplucher & tailler les carottes en petits morceaux.
Éplucher & tailler les pommes de terre, & faites de même avec les oignons.
2. Faites cuire la farce:
suer les légumes, (enlever l'eau de végétation) & ajouter la chair à saucisse puis cuire 15min à feu doux.
3. Préparer les 1/2 sphères de choux, en prélevant les plus belles feuilles & les cuire - 1min dans une eau chaude.
4. Réaliser la farce:
écraser les carottes, pommes de terre, chair saucisse comme une purée & vérifier l'assaisonnement.
5. Réaliser les 1/2 sphères en remplissant les feuilles de choux de la farce & Bon app ;-)

Vins associés

Sud-Ouest:

  • Madiran
  • Côtes de Bergerac

Centre:

  • Côtes d'Auvergne

Languedoc Roussillon:

  • Coteau de Montpellier

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