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ventrèches marinées poitrine de porc grillée cook e club thomas clament
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Les + du chef

VENTRECHES MARINEES

Description: 

Poitrine de porc, marinée dans un mélange d'épices, d'oignon, de thym et d'huile d'olive.

Santé:

  • Porc: Antianémique, source de protéines
  • Cumin: Carminatif, favorise la digestion
  • Paprika: Antioxydant, expectorant

Niveau : 

1

Coût : 

1

Nbre de pers. : 

4

Préparation : 

10 min

Cuisson : 

5 min

Ingrédients

Viande:

  • Poitrine de porc: 12 pièces

Epices:

  • Cumin: 6 pincées
  • Curry: 6 pincées
  • Paprika: 6 pièces

Garniture:

  • Oignon: 1 pièce
  • Thym: 4 branches
  • Sel, poivre: pour mémoire

Ustensiles

  • Poêle ou grill ou barbecue
  • Couteau chef

Préparation

1. Préparer l'oignon: Eplucher et tailler l'oignon en morceaux.
2. Confectionner votre mélange d'épices: vous pouvez acheter des mélanges tout prêt ou bien faire comme Thomas en mélangeant du cumin, paprika & curry.
3. Réaliser la marinade:
Déposer sur une plaque ou assiette un peu d'huile d'olive, puis ajouter les épices à vos tranches de ventrèches, ajouter les morceaux d'oignons & le thym.
4. Laisser la marinade 12 H 00 au frigo.
5. Griller la ventrèche:
Déposer vos ventrèches sur une grille bien chaude, de façon à bien saisir la viande. Vous pouvez aussi réaliser un beau quadrillage en suivant les indications de Thomas dans la vidéo.

Vins associés

Vallée de la Loire:

  • Bourgueil rosé

Sud-Ouest:

  • Côtes du Marmandais rosé

Bordelais:

  • Puisseguin Saint Emilion rouge

Corse:

  • Vin de Corse Rouge

Vallée du Rhône:

  • Tavel

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